蒙古式屠宰羊的技巧，你知道哪些呢？

3.开始剥皮，用刀划开羊皮，先竖着从尾部到头部划刀，再在前腿之间和后腿之间横向划刀。

4.剥皮是用拳头揣皮子，从头到尾全部剥好再将羊四个蹄子分离。

5.用刀子把腹部剖开，将羊肠子、胃和内脏掏出分别放干净的盆子里。 另外将羊血用勺子蒯进盆内，准备做血肠用。

6.分解和剔羊肉，先剔四肢，不要剔的太干净，一半都要留在骨头上。然后分解胸部的骨头，这是个技术活，把一根根排骨与脊椎骨分离不是个容易、羊脖子骨头折断，这都是力气和技巧的结合（技术最低规范:肉不沾毛，皮不沾血，卸八块）。

6.清理肚肠，用水渡，洗干净后灌血肠和肉肠！

蒙古式屠宰法能让羊死得最快最安详，这样死的羊肉会健康，而且血液不外流出，血液中的健康物会渗进肉里。

神秘的蒙古人 微信号：DeelTaiMongol返回搜狐，查看更多